Trong những năm gần đây, Đông Á đã chuyển mình từ việc tiêu thụ cà phê như một xu hướng nhỏ lẻ sang một phần không thể thiếu của văn hóa đời sống. Với sự gia tăng mạnh mẽ của ngành cà phê, đặc biệt là tại các thành phố lớn như Thượng Hải, thị trường cà phê khu vực này đang chứng kiến sự phát triển nhanh chóng, với hơn 9,000 quán cà phê tại Thượng Hải, vượt qua cả London và New York.
THỊ TRƯỜNG CÀ PHÊ ĐÔNG Á ĐANG BÙNG NỔI
Kể từ khi Starbucks gia nhập thị trường vào những năm 1990 và sự ra đời của Luckin Coffee vào năm 2017, cà phê đã trở thành một phần của văn hóa tiêu dùng tại Đông Á. Sau đại dịch Covid-19, nhu cầu về cà phê đặc sản tăng vọt, kéo theo sự phát triển của tầng lớp trung lưu và một thị trường cà phê đang phát triển nhanh gấp ba lần so với mức trung bình toàn cầu.
Các barista tại Simple Kaffa ở Đài Bắc, Đài Loan, đã chia sẻ về những yêu cầu ngày càng cao của thị trường cà phê Đông Á. Họ nhấn mạnh rằng, sự gia tăng tiêu thụ cà phê đặc sản đã dẫn đến nhu cầu về dịch vụ và chất lượng tốt hơn, buộc các barista phải liên tục nâng cao kỹ năng của mình.
TĂNG CƯỜNG CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ
Với sự chú ý ngày càng cao về chất lượng cà phê, người tiêu dùng cũng mong đợi một dịch vụ tốt hơn. Văn hóa cà phê ở Đông Á đã tích hợp nhiều nguyên tắc của omakase - một khái niệm ẩm thực của Nhật Bản, nơi người phục vụ làm hài lòng khách hàng bằng cách cung cấp trải nghiệm ăn uống tỉ mỉ và hoàn hảo.
Các quán cà phê tại Đài Loan đặc biệt chú trọng đến thiết kế không gian và mối quan hệ giữa chủ quán và khách hàng. Các barista không chỉ đơn thuần là những người pha chế mà còn là những người sáng tạo, mang đến những trải nghiệm cà phê độc đáo cho khách hàng.
CUỘC SỐNG CỦA BARISTA TẠI ĐÔNG Á
Barista tại Đông Á, đặc biệt là ở Đài Loan, phải đối mặt với môi trường cạnh tranh khốc liệt, đòi hỏi sự cống hiến và khả năng làm việc dưới áp lực. Tuy nhiên, việc tham gia vào ngành này trở nên dễ dàng hơn, miễn là họ có kỹ năng cơ bản và đam mê với cà phê.
Các quán cà phê đặc sản thường yêu cầu chương trình đào tạo toàn diện, và những người mới sẽ bắt đầu từ các vị trí đơn giản. Barista cần đầu tư thời gian và công sức để nâng cao kỹ năng và xây dựng sự tin tưởng từ khách hàng.
NHỮNG BÀI HỌC CHO BARISTA QUỐC TẾ
Thị trường cà phê đặc sản toàn cầu đang tìm kiếm cảm hứng từ Đông Á, đặc biệt là trong việc tùy chỉnh đồ uống. Văn hóa cà phê tại đây nổi bật với sự ấm áp và mời gọi, khác biệt so với những không gian cà phê chú trọng vào sự tiện lợi ở phương Tây.
Barista Đông Á không chỉ phục vụ cà phê mà còn tạo ra mối quan hệ thực sự với khách hàng, quan tâm đến từng nhu cầu và sở thích của họ. Điều này không chỉ nâng cao trải nghiệm khách hàng mà còn tạo nên một tiêu chuẩn phục vụ mà nhiều quốc gia khác có thể học hỏi.
Với sự phát triển không ngừng của ngành cà phê đặc sản ở Đông Á, có thể chắc chắn rằng các barista sẽ tiếp tục nâng cao kỹ năng của mình, từ đó nâng cao tiêu chuẩn cho toàn ngành cà phê trên toàn cầu.
Nguồn: Perfect Daily Grind